Baguette à l'ancienne

Ingredients 

 

- 150g de levain
- 270g d'eau tiède
- 500g de farine, mon mélange :
- 50g de seigle
- 100g de semi-complète
- 350g de T65
- 1.5càc de sel

Mattre les ingredients dans la machine à pain et lancer le programme pâte entier, à la fin du prog le remettre au début et faire quelques tours en mettant un peu de farine pour ne pas que le pâton colle aux doigts à sa sortie.

Le sortir puis le dégazer en le pliant sur lui même, 4/5 fois

Mettre dans un saladier puis filmer pendant 3h à température ambiante dans la pièce la plus chaude (moi c'est la cuisine)

Sortir le pâton et le plier sur lui même 3/4 fois

Puis mettre en 2 ou 4 boules (bag ou demi-bag) laissez reposer 5mn

Faconner vos baguettes

Laisser reposer une heure sur la plaque avec papier sulfurisé + torchon vaporisé d'eau (j'allume le four sur th3/4 et je pose la plaque sur la gazinière)

Au bout de 50mn mettre le four sur 250° (th8/9), et au bout de 10mn enfourner les pains (incisés juste avant) pour 13/15mn puis metttre sur 180° (th6) pendant 13/15mn en surveillant la couleur de la croûte !

 

Brioche aux pralines

Ingredients

 

300ml de lait,
50g de beurre,
500g de farine pour pain au lait,
4cs de sucre,
1cc de sel,
2cc de levure déshydratée
pas d'oeufs !

mettre les liquides, le beurre mou, le sel, la farine, le sucre et la levure dans la cuve de la map (machine à pains).
prog pâte.
sortir, dégazer et séparer en 3.
façonner des boudins de 60 cm env et les tressser.
intercaler une praline à chaque intersection.
poser la tresse sur une plaque garnie de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et mettre dans le four préchauffé à 30° (l'arrêter au moment de la mise au four), pour 45min de levée.
dorer au jaune d'oeuf+lait, parsemer de sucre perlé et enfourner th°6, 20min.

Verrine à l'avocat

Ingredients pour 5 personnes

 

-  4 Avocats

-  1 Boite de thon à l'huile

-  16 petites crevettes 

-  1 jus de citron 

-  5 petites tomates cerise

- 150 gr de mayonnaise de preference maison

- 5 verres ou verrines

 

Pelez les avocats , enlevez les noyaux et ecrasés le tout dans un saladier ( je prefere ecraser que mixer sinon c'est de la soupe)  

Arrosez de jus de citron pour eviter que les avocats noircissent !

Pendant ce temps , versez le thon à l'huile dans une passoire et laisser egoutter ! 

Faire la mayonnaise !

Melanger ensuite le thon et la mayonnaise aux avocats ecrasés !

Prendre les verrines ou les verres , mettre une couche de ce mélange , mettre 4 crevettes et remettre une couche du melange avocat/mayonnaise/thon

Décorez avec le reste de crevette et les tomates

Mettre au frais au moins 1 heure

 

 

Quand je me lance dans le pain d'épice

Titi as découvert chez sa mamie paternel le pain d'épice ! Mais attention pas n'importe quel pain d'épice , celui fait devant soi en visitant un artisan au detour d'une petite ruelle dans un village ou elle va en vacance. Depuis , il ne jure que par celui ci ! Ceux des grandes surfaces ont etaient testés mais non approuvé! Alors je me suis lancée cette apres midi et ma foi , pas trop mal pour un premier essai

 Ingredients 

 - 150g de sucre ( j'en ai mis que 50gr )

 - 150ml de miel

 - 150ml de lait

 - 225g de farine

 - 1 sachet de levure chimique

 - 3 oeufs

 - 100g de beurre fondu ( j'ai oubliée d'en mettre lol)

 - 1 pincée de muscade

 - 2 ml de gingembre ( pas mis )

 - 10ml d'anis vert ( j'en avais pas , alors j'ai mis 1càs de pastis )

 - 5 ml de cannelle.

  Faire chauffer le lait et le miel . Dans un saladier, melanger la farine, la levure, le sucre et oeufs.
  Verser doucement le mélange lait-miel dessus. Ajouter le beurre fondu, la muscade, le gingembre, l'anis vert, la cannelle et mélanger trés délicatement.
  Verser dans un moule en silicone et faire cuire 45 min à Th°6, 180°