Mes pains aux chocolat et croissants

- farine T 55 500 G
- sucre 60 g
- sel 10 g
- levure 25 g (de boulanger fraîche ) ou 15 g de levure et 100 g de levain
- eau 250 g
- beurre 220 g

pétrissage:
programme pâte sans la levée. sortir le pâton et hop au frigo pour 15 heures
sortir le pâton du frigo, etaler en carré epais, mettre le beurre au centre et replier les bords, d'abord le haut et le bas, puis les côtés de façon à emprisonner le beurre.
étaler la pâte en un rectangle plus long que large sur épaisseur de 0,5 replier le côté droit jusqu'au trois quart de cette pâte, puis le côté gauche par dessus le tout. tourner la pâte d'un quart de tour vers la droite et recommencez le pliage.
effectuez 3 fois les deux tours de pliage en laissant un repos de 20 mn au frigo entre chaque tour.étalez la pâte en un rectangle pour façonner les croissants.

façonnez les croissants en découpant des triangles, mais avec une pointe plus allongée qu'un rectangle classique. roulez la partie large en direction de la pointe et replier légèrement les deux bords vers le milieu afin de donner la forme aux croissants.

façonnez les pains au chocolat en étalant la pâte en rectangle plus long que large, à 2 cm du bord supérieur positionnez des barres de chocolat en les alignant le long de la pâte. repliez le bord supérieur par - dessus les barres de chocolat en appuyant légèrement. remettre des barres de chocolat de la même façon sur la pâte et replier la pâte supérieur avec les barres de chocolat emprisonnées par dessus les deuxième barres.
couper la pâte à cette limite.
coupez ensuite au dimension de largeur désiré la pâte avec un bon couteau pour finir les pains.
laissez lever 2 h à 30 °
badigeonnez d'oeufs et cuire à four chaud th° 210 ° pendant 15 mn

Titeuf mon levain

Jour 1.

Dans un bocal , mettre: 

30g de farine complète 
+ 30g d'eau de source tiède


Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle pour que l'air passe, sinon le levain décéde

Le laisser comme ça sans y toucher. 


Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bien parti
Dans un récipient mlanger 
30g d'eau de source tiède 
+ 30g de farine T65

Verser dans le bocal de levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre recipient et y mélanger : 

60g d'eau de source tiède 
+ 60g de farine T65

Verser dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser

Jour 9. Le grand jour! 

Le levain a son odeur NORMAL

Il est bulleux ou mousseux.

Il est parfait : au travail

Coquelines fourées à la confiture

 1 pot de yaourt nature
2 gros oeufs
3 pots de farine
1 pots de sucre
1/2 huile
1/2 sachet de levure chimique

Verser dans un moule à madeleine de petite quantité

Faire cuire environ 10 min à 200 ( suivant les fours ) .

 En fait c'est la recette de base du gateau au yaourt .

 Je me suis amusez a mettre dans les moules avant la pate ou apres divers ingredients

 

Me revoilà pour de nouvelles aventures

Certains me connaissent dèjà d'autre vont me découvrir ! Bienvenue à tous

Avant mon blog c'etait ma vie , mon journal intime , mon journal de bord aujourd'hui il va servir a autre chose ! Certaines personnes etant tomber dessus et m'ayant poser tracas , soucis et histoires il etait preferable pour moi de le fermer !

Je vais vous faire découvrir par le biais de ce blog une de mes passions : la cuisine  .