Baguette à l'ancienne

Ingredients 

 

- 150g de levain
- 270g d'eau tiède
- 500g de farine, mon mélange :
- 50g de seigle
- 100g de semi-complète
- 350g de T65
- 1.5càc de sel

Mattre les ingredients dans la machine à pain et lancer le programme pâte entier, à la fin du prog le remettre au début et faire quelques tours en mettant un peu de farine pour ne pas que le pâton colle aux doigts à sa sortie.

Le sortir puis le dégazer en le pliant sur lui même, 4/5 fois

Mettre dans un saladier puis filmer pendant 3h à température ambiante dans la pièce la plus chaude (moi c'est la cuisine)

Sortir le pâton et le plier sur lui même 3/4 fois

Puis mettre en 2 ou 4 boules (bag ou demi-bag) laissez reposer 5mn

Faconner vos baguettes

Laisser reposer une heure sur la plaque avec papier sulfurisé + torchon vaporisé d'eau (j'allume le four sur th3/4 et je pose la plaque sur la gazinière)

Au bout de 50mn mettre le four sur 250° (th8/9), et au bout de 10mn enfourner les pains (incisés juste avant) pour 13/15mn puis metttre sur 180° (th6) pendant 13/15mn en surveillant la couleur de la croûte !

 

Brioche aux pralines

Ingredients

 

300ml de lait,
50g de beurre,
500g de farine pour pain au lait,
4cs de sucre,
1cc de sel,
2cc de levure déshydratée
pas d'oeufs !

mettre les liquides, le beurre mou, le sel, la farine, le sucre et la levure dans la cuve de la map (machine à pains).
prog pâte.
sortir, dégazer et séparer en 3.
façonner des boudins de 60 cm env et les tressser.
intercaler une praline à chaque intersection.
poser la tresse sur une plaque garnie de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et mettre dans le four préchauffé à 30° (l'arrêter au moment de la mise au four), pour 45min de levée.
dorer au jaune d'oeuf+lait, parsemer de sucre perlé et enfourner th°6, 20min.

Verrine à l'avocat

Ingredients pour 5 personnes

 

-  4 Avocats

-  1 Boite de thon à l'huile

-  16 petites crevettes 

-  1 jus de citron 

-  5 petites tomates cerise

- 150 gr de mayonnaise de preference maison

- 5 verres ou verrines

 

Pelez les avocats , enlevez les noyaux et ecrasés le tout dans un saladier ( je prefere ecraser que mixer sinon c'est de la soupe)  

Arrosez de jus de citron pour eviter que les avocats noircissent !

Pendant ce temps , versez le thon à l'huile dans une passoire et laisser egoutter ! 

Faire la mayonnaise !

Melanger ensuite le thon et la mayonnaise aux avocats ecrasés !

Prendre les verrines ou les verres , mettre une couche de ce mélange , mettre 4 crevettes et remettre une couche du melange avocat/mayonnaise/thon

Décorez avec le reste de crevette et les tomates

Mettre au frais au moins 1 heure

 

 

Quand je me lance dans le pain d'épice

Titi as découvert chez sa mamie paternel le pain d'épice ! Mais attention pas n'importe quel pain d'épice , celui fait devant soi en visitant un artisan au detour d'une petite ruelle dans un village ou elle va en vacance. Depuis , il ne jure que par celui ci ! Ceux des grandes surfaces ont etaient testés mais non approuvé! Alors je me suis lancée cette apres midi et ma foi , pas trop mal pour un premier essai

 Ingredients 

 - 150g de sucre ( j'en ai mis que 50gr )

 - 150ml de miel

 - 150ml de lait

 - 225g de farine

 - 1 sachet de levure chimique

 - 3 oeufs

 - 100g de beurre fondu ( j'ai oubliée d'en mettre lol)

 - 1 pincée de muscade

 - 2 ml de gingembre ( pas mis )

 - 10ml d'anis vert ( j'en avais pas , alors j'ai mis 1càs de pastis )

 - 5 ml de cannelle.

  Faire chauffer le lait et le miel . Dans un saladier, melanger la farine, la levure, le sucre et oeufs.
  Verser doucement le mélange lait-miel dessus. Ajouter le beurre fondu, la muscade, le gingembre, l'anis vert, la cannelle et mélanger trés délicatement.
  Verser dans un moule en silicone et faire cuire 45 min à Th°6, 180°

 

 

 

Mes madeleines

Ce matin , ce fut mon tour d'emmener le gouter à l'ecole ! A la grande joie de mon vermisseau :o)

Ingredients 

- 2 oeufs

- 100 gr de sucre

- 150 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 1/2 càc de levure

- 1/2 citron

- 50 gr de fruits confits

- 50 gr de pepites de chocolat

 

Prechauffez le four à 210

Travailler les oeufs entiers et le sucre

Ajouter le beurre fondu et la farine ainsi que la levure

Diviser la pate en 4 ! dans une melanger le jus du citron , dans la deuxieme les pepites de chocolat et dans la troisieme les fruits confits , la derniere restant nature

Mettre la pate dans des moules à madeleine et faire cuire 10mn environ suivant les fours

Mettre sur une grille à refroidir et deguster

 

Brownies

Voilà le gouter du jour ! premier essai .................divin :o)

 Ingredients 

 - 150 gr de sucre roux

- 100 gr de beurre

- 2 càs bien pleine de cacao en poudre

- 100 gr de chocolat noir

- 1/2 cc d'extrait de vanille

- 3 oeufs

- 100 gr de farine

- 150 gr de noix

 

 Prechauffer le four à 180

 Melangez le beurre et le sucre pour obtenir une pate bien mousseuse

Ajoutez le cacao , le chocolat fondu au bain marie , la vanille ! Bien melanger

Ajoutez les oeufs un à un et bien melanger

Ajouter la farine par petite quantité et bien melanger pour former une belle pate souple et epaisse

Ajoutez ensuite les noix en morceaux

 Beurrer un moule carré et versez la preparation ( personnellement je prefere mettre une feuille de papier cuisson , plus facile au demoulage)

Cuire 30 mn environ mais surveiller en piquant avec un couteau ! Ca ne doit pas trop cuire sinon l'interieur ne sera pas moelleux

Laisser reposer , demouler et decouper en morceaux

 

 

Pain multi farine en cocotte

Ingredients

 - 50 gr de farine d'epeautre

 - 50 gr de farine de campagne

 - 50 gr de farine de seigle

 - 150 gr de farine T55  

 - 200 gr de farine multi cereales

 - 270 ml d'eau de source

 - 150 gr de levain

 - 1.5 càc de sel

 

Melangez tout les ingredients ! couvrir le saladier avec du film etirable et le mettre toute la nuit au frigo .

Le lendemain matin , le sortir et le faconner suivant son envie , le mettre dans une cocotte et couvrir 4h  

Cuisson au four 45mn à 240 SANS PRECHAUFFAGE

Plus le four va chauffer , plus le pain va monté et cuire comme il faut

 

 

Pain hamburger

Le week end dernier pique nique  , à cette occasion je me suis lancée dans les pains hamburgers  ! Pour un premier essai pas mal mais je vais revoir la recette car un peu bourratif !

 

Ingredients 

- 120 gr d'eau de source

- 180 gr de lait ( j'ai mis du UHT demi ecreme )

- 1 oeuf

- 30 gr de beurre salé

- 1 càs de sucre

- 1 càc de sel

- 600 gr de farine ( j'ai mis 200 de T55 , 200 de farine de cereales et 200 de campagne )

- 1.5 càc de levure

 

 Melangez tout les ingredients . Laisser reposer 1heure !

 Faire 9 boules de meme poids (approximativement) et laisser reposer 30mn  

 Chauffer le four à 200 , vaporisez les pains d'eau salé et parsemez de graine de sesame ou de pavot

 Cuire 15mn environ

 Garnir de ce que vous avez sous la main une fois le pain refroidi 

 

(Je pense qu'on peux aussi faire la pate à la machine à pain ! )

 

Cookies 2

Mes cookies sont bons mais il me manque ce petit quelques choses de je ne sais quoi !

Je me suis donc lancée dans un autre test : excellent

 Ils ont plus l'aspect sablé comme dans le commerce

Ingredients:

 

- 180 gr de farine 45

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- 100 gr de sucre roux

- 60 gr de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 1 oeuf

- 150 gr de pepites de chocolat 

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, la levure chimique.

Ajouter du sucre roux,du beurre ramolli, le sucre vanillé et l'oeuf. Mélanger à la main.

Quand la pâte est souple, rajouter les pépites de chocolat. Remalaxer.

La pâte peut être utilisée de suite ou patienter un peu au frigo.

Former des petits tas et les placer sur une plaque beurrée. Faire cuire 12 mn environ (conseil : vérifiez souvent la cuisson... ça va vite!!!)

Pour les gourmands, il est possible de rajouter des noix, ou des raisins, ou de la noix de coco...

 

 

Sablée à la confiture de fraise

Biscuit fabriqué hier avec mon fils pour son gouter !

 Pour la pâte sablée :

- 75 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amandes
- 125 g de farine
- 1/2 gousse de vanille
- 1 petit oeuf
- 1 pincée de sel

 

 Mélangez dans l'ordre : le beurre ramolli, le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine, un oeuf, les graines d'une demi-gousse de vanille     (fendez en 2 la demi-gousse et grattez-en les graines) et une pincée de sel.
 Mélangez bien le tout et effritez-la entre vos doigts. Lorsqu'elle est presque prête, saupoudrez de farine pour que ça colle moins.

 Laissez reposer au frais et à couvert pendant environ 1 heure.
 Etalez la pâte sur une feuille cuisson.
 Découpez des cercles , enlevez le surplus de pate ! 

 Bien faire un nombre pair !  1 sur 2 des cercles refaire un tout petit cercle au milieu , enlevez aussi le surplus de pate 

 Prechauffez votre four 15mn à 180

 Piquez les fonds de pâte avec une fourchette.
 Parsemez-les de haricots secs , de pois chiche , peu importe quelques choses qui fasse du poids sur la pate

 Faites cuire 25 min.
 Débarrassez la pâte des haricots.  Laisser refroidir

 Prendre les cercles pleins , les badigeonnez de confiture de fraise et recouvrir d'un autre cercle ouvert au milieu ! Saupoudrez de sucre glace