Mes pains aux chocolat

ll faut faire deux pâtes:

P1 : 80 g de farine et 200 g de beurre
Bien mélanger le tout, étaler (sur un papier sulfurisé en un rectangle d'1 cm d'épais, emballer et mettre au frigo 30 min

P2 : 170 g de farine, 50 g de beurre et éventuellement un peu d'eau froide (à ajouter cac par cac pour avoir une pate)
bien mélanger, faire une boule et mettre au frais 20 min

- étaler P2, poser P1 dessus et emballer comme une pate classique
faire un rectangle 4 fois plus haut que large, replier le bas jusqu'à presque la moitié, replier le haut jusqu'à presque la moitié, replier le tout, on a 4 épaisseurs, mettre au frigo 30 min

- refaire la même chose
- étaler en un rectangle trois fois plus haut que large, replier en trois, 30 min au frigo

Commentaire: très facile à faire, c'était une première pour moi

- étaler la pate en un rectangle plus long que large et disposer des barres de chocolat à intervalle regulier suivant la grosseur desiré des pains ! Couper et enrouler la pate de facon à faire un pain au chocolat . Laisser doubler de volume , badigeonner d'un peu de jaune oeuf melanger a une goutte de lait . Enfournez a four chaud thermostat 6 ou 180degres pendant 15 mn

Bonne dégustation

Avant cuisson et apres cuisson

Viennoises aux chocolat

165 ml lait,
3 jaunes d'oeufs battus,
1 cc sel,
375 g farine,
100 g beurre fondu,
3 cs sucre,
2 sachets de vanille,
1 sachet et demi de briochin.

 

Pains au lait

310 ml de lait
3/4 c. à café de sel
1 oeuf
60 gr de beurre
600 gr de farine
1 sachet de briochin
3 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mettre tout la machine à pains et lancer le programme pâte.
Sortir à la fin du programme et former 12 petits pains , remplir de fruits confits , nutelle , barre de chocolat ou tout simplement nature
Mettre sur la plaque à pâtisserie et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède. (Mettre dans le four chauffé à 40° puis éteint pendant 15 mn) Les sortir du four
Chauffer le four à 170°
Badigeonner les petits pains avec un jaune d'œuf + lait + sucre.
Cuire environ 20 mn en surveillant.

Mes pains aux chocolat et croissants

- farine T 55 500 G
- sucre 60 g
- sel 10 g
- levure 25 g (de boulanger fraîche ) ou 15 g de levure et 100 g de levain
- eau 250 g
- beurre 220 g

pétrissage:
programme pâte sans la levée. sortir le pâton et hop au frigo pour 15 heures
sortir le pâton du frigo, etaler en carré epais, mettre le beurre au centre et replier les bords, d'abord le haut et le bas, puis les côtés de façon à emprisonner le beurre.
étaler la pâte en un rectangle plus long que large sur épaisseur de 0,5 replier le côté droit jusqu'au trois quart de cette pâte, puis le côté gauche par dessus le tout. tourner la pâte d'un quart de tour vers la droite et recommencez le pliage.
effectuez 3 fois les deux tours de pliage en laissant un repos de 20 mn au frigo entre chaque tour.étalez la pâte en un rectangle pour façonner les croissants.

façonnez les croissants en découpant des triangles, mais avec une pointe plus allongée qu'un rectangle classique. roulez la partie large en direction de la pointe et replier légèrement les deux bords vers le milieu afin de donner la forme aux croissants.

façonnez les pains au chocolat en étalant la pâte en rectangle plus long que large, à 2 cm du bord supérieur positionnez des barres de chocolat en les alignant le long de la pâte. repliez le bord supérieur par - dessus les barres de chocolat en appuyant légèrement. remettre des barres de chocolat de la même façon sur la pâte et replier la pâte supérieur avec les barres de chocolat emprisonnées par dessus les deuxième barres.
couper la pâte à cette limite.
coupez ensuite au dimension de largeur désiré la pâte avec un bon couteau pour finir les pains.
laissez lever 2 h à 30 °
badigeonnez d'oeufs et cuire à four chaud th° 210 ° pendant 15 mn